Passionné par le miel, Alexandre garde de ses origines alsaciennes un souvenir ému de ses petits déjeuners au miel de sapin des Vosges. Il décide donc de se tourner vers le miel, le produit alimentaire le moins transformé et l’un des seuls à être produit dans le monde entier. Depuis, il parcourt le monde à la recherche des miels les plus exceptionnels, puis il les assemble pour créer des saveurs uniques.
En 2009, il décide donc de prendre le temps de la réflexion pour mûrir son nouveau projet; il choisit de prendre un an pour faire un MBA à l’INSEAD. Avec plus de 60 nationalités représentées sur le campus, cette école est le lieu idéal pour confronter ses idées et perfectionner son projet. Pourtant, à la fin de sa scolarité, si son projet autour du miel commence à prendre forme, il n’est pas tout à fait abouti et Alexandre préfère rejoindre un cabinet de conseil en stratégie – McKinsey & Company – pour se perfectionner et continuer à améliorer son projet. A ce moment-là, il reste convaincu qu’il est possible de créer une marque de luxe dans le secteur du miel mais il comprend qu’il ne suffit pas de vendre un bon miel dans un bel emballage – il faut créer une vraie valeur ajoutée pour le client.
C’est en 2014 qu’il a enfin l’idée qui lui permettra de créer sa nouvelle entreprise ; en passant devant une parfumerie, il se rend compte que si les parfums étaient vendus comme on vendait le miel, il n’y aurait dans les parfumeries que des essences naturelles de rose, de patchouli ou encore de violette… Ce qui rend chaque parfum unique, c’est le travail du parfumeur qui va associer les fragrances. C’est à ce moment-là qu’Alexandre Stern décide de créer le métier qu’il sera le premier dans le monde à exercer : Créateur de Miels. S’inspirant de la démarche des oenologues qui assemblent les grands crus en mélangeant des vins issus de différentes parcelles et différents cépages, Alexandre Stern décide d’assembler des miels pour créer des saveurs uniques. Il commence à réunir une vaste collection de miels issus de différentes variétés florales et de terroirs variés. Il débute sa quête en France, depuis les forêts des Vosges jusqu’aux maquis de Corse en passant par les plaines de Champagne. Puis très vite les horizons s’élargissent aux miels des cinq continents : miel de framboisier du Canada, miel de jujubier du Yémen, miel sauvage du Népal ou encore miel de manuka de Nouvelle-Zélande. A chaque fois ce sont de nouvelles découvertes de textures et de saveurs, avec des miels aux notes d’agrumes, des miels mentholés, d’autres aux effluves chocolatées ou encore au goût de caramel au beurre salé... Bientôt, Alexandre détient dans sa collection plus de 600 miels de variétés différentes.